种菜的人迟早会走到这一步：买土太贵，而厨房里每天都在产生可以变土的东西。堆肥不难，难的是理解它到底在发生什么——本质上，就是给微生物提供一个舒服的家。
碳氮比要平衡
简单记两组材料："绿料"（厨余、菜叶、咖啡渣，含氮多）和"棕料"（干草、落叶、碎纸板，含碳多）。按体积大约 1 份绿料配 2–3 份棕料。绿料太多会发臭招虫，棕料太多分解极慢——大部分堆肥问题都出在这个比例上。
给够空气和水
堆体的理想湿度像拧干的毛巾：捏一把能成团但不滴水。每隔一两周翻堆一次补充氧气，能显著加快分解、消除臭味。堆体太小保温差、分解慢，建议至少 1 立方米起步。
什么不能放
肉、鱼、蛋奶制品和油脂会招虫发臭，别放；宠物粪便、生病植株、已经结籽的杂草也不建议放。柑橘皮和洋葱可以放，但量大时要切碎并多翻堆。
什么时候能用
温度高、翻堆勤，两三个月就能用；慢的话半年。成品是深褐色、松软、带有泥土清香的腐殖质，看不出原来的材料。用之前过一遍筛，筛出来的粗料丢回堆里继续分解。
- 材料切得越碎，分解速度快一倍
- 太臭加棕料，太干就加水，就这么简单
- 表面盖一层土或干草，能减少蝇虫
- 使用前过筛，粗料回堆继续腐熟
最好的土不是买来的，是厨房里那桶厨余变的。